Diet x light

Principalmente pra quem vai começar uma dieta, buscar alimentos saudáveis, diet e light, é um dos primeiros passos. Os rótulos e denominações, no entanto, geram confusões na hora da compra. No início, eu associava assim: diet = substituição de açúcar por adoçante e light = redução de gorduras ou calorias. Ficou prático para me habituar aos termos e produtos, mas não quer dizer que estava certa!

1 - O que é um produto diet?

Os produtos diet são aqueles especialmente formulados e que sofreram modificação no conteúdo de nutrientes (carboidratos, gorduras, proteínas, sódio) e açúcares adequando-os à utilização a que se destina e, ao mesmo tempo, atendendo às necessidades das pessoas que apresentam alguma necessidade específica.

Alimentos para dietas com restrição de:

- Carboidratos: no máximo, 0,5 g do carboidrato por 100 g ou 100 mL.

- Gorduras: no máximo, 0,5 g de gordura total por 100 g ou 100 mL.

- Proteínas: deve ser isento de proteína relacionada ao distúrbio. Por exemplo, pessoas portadoras de fenilcetonúria devem consumir alimentos isentos de fenilalanina. Pessoas portadoras de doença celíaca devem utilizar alimentos isentos de glúten.

- Açúcar: não devem ser adicionados açúcares no produto, mas pode conter o açúcar naturalmente presente nos ingredientes do produto. Por exemplo, uma geléia de frutas apresentará, naturalmente, a frutose (açúcar da fruta), mas para ser classificada como diet, ela não poderá acrescentar açúcares (por exemplo, sacarose).

Além desses alimentos, os que são formulados para o controle de peso como, por exemplo, shakes, também podem receber a designação de diet se atenderem as recomendações feitas pela Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA).

2 - O que é um produto light?

Para a classificação do alimento light é necessário um alimento de comparação. O alimento será definido como light quando apresentar uma diferença mínima, para menos, de 25% no valor energético ou de nutrientes em relação ao alimento comparado.

Além do método comparativo, é possível classificar o alimento como light de acordo com os valores absolutos. Por exemplo:

·         Para a quantidade de calorias:

Alimento sólido: no máximo, 40 calorias por 100 g do alimento.

Alimento líquido: no máximo, 20 calorias por 100 mL do alimento.

·         Para a quantidade de gorduras totais:

Alimento sólido: máximo de 3 g de gorduras por 100 g do alimento.

Alimento líquido: máximo de 1,5 g de gorduras por 100 mL do alimento.

Para cada nutriente há os valores limites de classificação. Os dois valores acima são exemplos. Não é necessário que todos os nutrientes ou valor calórico sejam atingidos ao mesmo tempo. Se um for atingido, o alimento já pode ser classificado como light.

Geralmente o alimento diet é desenvolvido para atender pessoas com alguma necessidade metabólica. Mas, tanto o alimento light quanto o alimento diet devem ser consumidos de acordo com a necessidade individual.

A designação light ou diet pode ser em decorrência a restrição de algum nutriente e não da quantidade de calorias. Por isso, é importante ler o rótulo e verificar se o alimento irá atender às suas necessidades.

*Não existe nenhuma proibição em relação aos alimentos diet e light, até mesmo em relação à utilização de adoçantes. Porém, como é possível ter uma alimentação equilibrada sem a utilização de adoçantes, é recomendável às gestantes e crianças que os consumam em pequenas quantidades, evitando fazer o uso diário.

By PRosa;)

Inspirado em: Food Notes